La tradizione modicana del bollito, mangiato prima della pasta cche paddunedda per non saziarsi di pasta e lasciare un prodotto pregiato (la carne), a Modica,
al Vico dei Santi, dalle 12:00 alle 18:00. Scopri di più
Una porzione generosa di bollito, servito prima della pasta cche paddunedda secondo tradizione antica: la tradizione risale agli anni in cui la carne era merce rara e costosa e, come oggi, andava consumata ancora calda, non riscaldata. La pasta cche paddunedda sopraggiungeva dopo, a saziare gli ultimi appetiti, dopo che il bollito era stato tutto consumato. Al Vico dei Santi lo serviamo dalle 12:00 alle 18:00.
Perchè brodo e bollito siano entrambi buoni, fate come noi, fate il brodo con le sole ossa. Quando sarà buono il brodo, aggiungete la carne, meglio due o tre tagli, in pezzi grandi. Il brodo sarà eccezionale e la carne, a pori chiusi dallo shock termico, resterà succulenta e appetitosa. Provate il nostro menù delle feste a casa, oppure provate: Puzzuddu e vinu a soli € 5. Altrimenti date un'occhiata al nostro Menù.
Perchè la tradizione sia perfetta la pasta deve essere 'mpastata, ossia fatta in casa. Noi la facciamo con una semola di grano duro di tipo Russello; a questo menù aggiungiamo, ovviamente, il vino. Noi serviamo un corposo Nero d'Avola di Stracquadaini, ma chi vuole può scorporare un euro e scegliere dalla nostra fornitissima Cantina
Serviremo "bollito e pasta cche paddunedda" nella sala ristorante, e se il tempo lo permetterà nel dehors, dalle 12:00 alle 18:00, nella splendida cornice del Duomo di San Pietro. Gli spazi sono ampi e le sedute distanziate, nel rispetto della normativa anti Covid vigente. Se vuoi e soprattutto se vieni con amici o parenti, prenota il tuo posto
Puoi chiamare o whatsappare anche i seguenti numeri: 09321880446 - 3341433245 - 3341418739